ブログ | 店舗内装・デザイン、内装工事、リノベーションなら台東区浅草にある【株式会社　坊 -bow-】

飲食店を開くとき、間取りってすごく大事です。

でも、オープン後に「もう少し待合室を広くすればよかったな」とか、「席数を増やしてもっとお客様を入れられたらな」なんて思うこと、あるかもしれません。

だからこそ、最初から間取りは変更できるように工夫しておくと、後々の運営がすごく楽になります。

まず、待合室について。
お店が繁盛してくると、お客様が来店してすぐに座れないこともあります。

そんなときに役立つのが待合スペース。
最初から広く取れば安心だけど、すべてのお店がそのスペースを確保できるわけじゃない。
そこでパーティションや可動式の家具を使って、必要に応じて待合室を広くしたり、狭くしたりできるようにしておくと便利です。

次に席数の変更。
お店のコンセプトや季節の変動によって、例えばデート向けの小さなテーブルを増やしたり、逆にグループ向けの大きいテーブルを用意したりしたいときがあります。

そんなときのために、テーブルや椅子を移動しやすいデザインにしておくと、柔軟に対応できます。
軽めの家具を選んだり、キャスター付きのものを使ったりするのもいいですね。

さらにはプライベートダイニングや個室が必要になることも。
そんな時に壁を簡単に動かせたり、スクリーンで仕切りを変えられたりすると、対応力がぐっと上がります。

オープンキッチンにするのも、調理状況が見えて楽しい演出になるかもしれませんし、ホールスペースとも簡単にレイアウトを調整できます。

店舗の成長とともに、客層やニーズも変わってくるので、最初から「変えられる」間取りを意識しておくのは経営の大きな強みになります。

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